Káva je jednou z nejrozšířenějších psychoaktivních látek na planetě, ale přestože se denně vypije více než dvě miliardy šálků, její dopad na zdraví srdce zůstává překvapivě komplexní – a často nepochopený.
Je obviňován z bušení srdce, úzkosti a špatného spánku a zároveň je chválen za to, že pomáhá zajistit soustředění, lepší náladu a nižší riziko chronických onemocnění. V roce 2025 nám několik nových studií pomohlo překonat hluk, pokud jde o srdce, chronická onemocnění a úmrtnost. Randomizované zkoušky, zobrazovací nástroje a biochemická analýza nám také pomohly lépe porozumět síle kávy.
Jedna studie zpochybnila zažité předpoklady o kofeinu a nepravidelném srdečním rytmu, zatímco jiná ukázala, jak něco tak jednoduchého, jako je papírový filtr, může změnit dopad cholesterolu a snížit kardiovaskulární riziko. A třetina nalezla korelaci mezi ochranou před chronickým onemocněním a dobou, kdy jste pili.
V období roku, kdy možná zvyšujeme příjem kofeinu, abychom se vypořádali se svátky, jsme si řekli, že by bylo vhodné znovu se podívat na tyto tři vynikající studie o kávě.
Světově první zjištění o kávě a nepravidelném srdečním tepu
Výzkumníci z University of Adelaide a University of California, San Francisco (UCSF) vedli randomizovanou klinickou studii 200 dospělých z Austrálie, USA a Kanady s fibrilací síní (AF), aby otestovali vliv kávy na nepravidelný srdeční tep. Během šesti měsíců konzumovalo 100 účastníků každý den alespoň jeden šálek kávy nebo jedno espresso, zatímco druhá polovina se zdržela všech typů kofeinu.
Na konci studie ti, kteří pokračovali v kávě s kofeinem, zaznamenali 47% míru recidivy AF nebo atriálního flutteru ve srovnání s 64% ve skupině abstinentů kofeinu, což znamená asi o 39% nižší riziko recidivy u pijáků kávy. Mezi skupinami nebyly žádné významné rozdíly v nežádoucích účincích. Toto je první randomizovaný klinický důkaz naznačující, že umírněná konzumace kávy může chránit před návratem AF – výsledek, který je v rozporu s desetiletími konvenčních rad vyhýbat se kofeinu lidem s nepravidelným srdečním rytmem.
„Výsledky byly ohromující,“ řekl první autor, profesor Christopher X. Wong z University of Adelaide a Royal Adelaide Hospital. „Na rozdíl od konvenční moudrosti jsme zjistili, že pijáci kávy zaznamenali významné snížení AF ve srovnání s těmi, kteří se vyhýbali kávě a kofeinu.
„Je to překvapivé, protože je to v rozporu se společným předpokladem lékařů a pacientů, že káva zhoršuje poruchy srdečního rytmu, jako je AF. Lékaři vždy doporučovali pacientům s problematickou AF minimalizovat příjem kávy, ale tato studie naznačuje, že káva je nejen bezpečná, ale pravděpodobně i protektivní.“
Výzkum byl publikován v Journal of the American Medical Association.
Vaření kávy, diterpeny, cholesterol a zdraví srdce
Vědci z Uppsalské univerzity se zabývali tím, jak by metody vaření kávy mohly ovlivnit hladiny přírodních sloučenin nazývaných diterpeny, které mohou zvýšit hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (také známý jako LDL nebo „špatný“ cholesterol) a ovlivnit kardiovaskulární zdraví. To, co našli, bylo docela pozoruhodné.
„S ohledem na to, kolik kávy se na švédských pracovištích konzumuje, jsme si chtěli udělat obrázek o obsahu látek zvyšujících cholesterol v kávě z těchto typů strojů,“ uvedl korespondent David Iggman, výzkumník z univerzitního oddělení klinické výživy a metabolismu. „Zkoumali jsme 14 kávovarů a viděli jsme, že hladiny těchto látek jsou v kávě z těchto strojů mnohem vyšší než v běžných kávovarech s kapacím filtrem.“
Ze 14 zařízení bylo 11 kávovarů na vaření kávy a tři stroje na tekuté modely. Pro srovnání byly také odebrány vzorky domácích vařených káv, které zahrnovaly překapávanou kávu, překapávač, french press/cafetière a vařené metody. Každý vzorek byl poté analyzován kapalinovou chromatografií-tandemovou hmotnostní spektrometrií (LC-MS) a byly měřeny hladiny cafestolu a kahweolu.
Mezi fascinujícími zjištěními vědci objevili, že káva z varných strojů měla vyšší koncentrace diterpenu než káva filtrovaná papírem, ale nižší než vařená káva. U strojů s kapalným modelem existoval jeden odlehlý vzorek s neobvykle vysokými koncentracemi cafestolu a kahweolu – ale když to bylo vynecháno, metoda vaření byla na stejné úrovni jako varianty s papírovou filtrací.
„Z toho usuzujeme, že proces filtrování je rozhodující pro přítomnost těchto látek zvyšujících cholesterol v kávě,“ řekl Iggman. „Je zřejmé, že ne všechny kávovary je dokážou odfiltrovat. Ale problém se liší mezi různými typy kávovarů a koncentrace také vykazovaly velké rozdíly v průběhu času.“
Výzkumníci také odhadli, že nahrazení tří šálků kávy z varného automatu kávou filtrovanou papírem pět dní v týdnu by snížilo LDL cholesterol o 0,58 mmol/l.
„Pro lidi, kteří pijí každý den hodně kávy, je jasné, že káva s překapávaným filtrem nebo jiná dobře filtrovaná káva je výhodnější,“ řekl Iggman.
Studie byla publikována v časopise Výživa, metabolismus a kardiovaskulární onemocnění.
Správné načasování kávy může snížit riziko chronických onemocnění
Vědci z Tulane University se podívali na data od více než 40 000 dospělých, kteří sledovali svůj denní nutriční příjem, včetně toho, kolik kávy vypili a kdy ji vypili, a viděli, jak se objevuje vzorec.
„Dosavadní výzkumy naznačují, že pití kávy nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zdá se, že snižuje riziko některých chronických onemocnění, jako je diabetes 2. typu,“ řekl Ju Qi z Tulane University. „Vzhledem k účinkům, které má kofein na naše tělo, jsme chtěli zjistit, zda denní doba, kdy pijete kávu, má nějaký vliv na zdraví srdce.“
Účastníci byli rozděleni do skupin podle načasování jejich konzumace kávy. Asi 36 % konzumovalo kávu ráno, zatímco dalších 16 % mělo příjem rozložený na celý den. A 48 % zkoumaných lidí nebyli pijáci kávy.
Po úpravě proměnných vědci zjistili, že ve srovnání s lidmi, kteří kávu vůbec nepili, měli ranní pijáci o 16 % nižší pravděpodobnost úmrtí na úmrtnost ze všech příčin a o 31 % nižší úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění než nepijící nebo ti, kteří pili celý den.
„Toto je první studie testující vzorce načasování pití kávy a zdravotní výsledky,“ řekl Qi. „Naše zjištění naznačují, že není důležité jen to, zda pijete kávu nebo kolik jí pijete, ale také denní doba, kdy kávu pijete. V našich dietních pokynech obvykle nedáváme rady ohledně načasování, ale možná bychom o tom měli v budoucnu přemýšlet.“
Studie byla zveřejněna v European Heart Journal.
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
