Výzkumníci požadují štítky se zdravotním varováním na ultrazpracovaných potravinách

Studie zkoumající zdravotní záznamy téměř 200 000 lidí ve Spojeném království zjistila souvislost mezi rakovinou a konzumací ultrazpracovaných potravin. Výzkumníci požadují, aby do těchto potravin byla přidána zdravotní varování, ale jiní odborníci naznačují, že faktory nesouvisející s potravinářskými produkty by mohly být zodpovědné za vyšší riziko rakoviny.

„Průměrný člověk ve Spojeném království spotřebuje více než polovinu svého denního energetického příjmu z ultrazpracovaných potravin,“ vysvětlila Kiara Chang, první autorka nové studie z Imperial College London. jsou vyráběny z průmyslově získaných surovin a často používají potravinářská aditiva k úpravě barvy, chuti, konzistence, textury nebo prodloužení trvanlivosti.“

Ultra-zpracované potraviny jsou průmyslově vyráběné potraviny s vysokým obsahem soli, cukru a tuku. Obsahují málo nebo žádné celé potraviny a obsahují spoustu potravinářských přídatných látek, barviv a konzervačních látek. Pro účely této studie vědci kategorizovali různé potraviny pod záštitou ultrazpracované, včetně „nealkoholických nápojů, masově vyráběných průmyslově zpracovaných chlebů, sladkých nebo slaných balených svačin, snídaňových ‚cereálií‘, rekonstituovaných masných výrobků. a hotová/ohřívaná jídla.“

Při pohledu na údaje z probíhající britské zdravotní studie výzkumníci sledovali výskyt rakoviny v průběhu 10 let. Každý účastník také absolvoval 24hodinové dietní záznamy v několika bodech v průběhu studie jako způsob hodnocení jejich celkového příjmu potravy.

Zjištění odhalila zřetelnou korelaci mezi příjmem ultrazpracované potravy a zvýšeným rizikem rakoviny. Na každých 10% zvýšení spotřeby ultrazpracovaných potravin výzkumníci odhalili 2% celkové zvýšení rizika rakoviny, přičemž zejména rakovina vaječníků vykazovala největší nárůst rizika o 19%. Úmrtí související s rakovinou se také zvyšovala s každým 10% přírůstkem příjmu ultrazpracované potravy.

Zatímco vědci jasně poukazují na to, že jejich zjištění nemohou přisuzovat příčinnou souvislost této asociaci, spekulují o řadě způsobů, jak by ultra zpracované potraviny mohly zvýšit riziko rakoviny u člověka. Kromě vysokého obsahu tuku, cukru a soli je třeba poznamenat, že tyto druhy potravin často obsahují různé chemické přísady a kontaminanty, které mohou hrát roli v riziku rakoviny, včetně mikroplastů z obalových materiálů.

„Nedávné důkazy z kohorty NutriNet-Santé ukázaly vyšší příjem umělých sladidel spojený se zvýšeným rizikem rakoviny celého těla, prsu a rakoviny související s obezitou, zatímco vyšší příjem dusičnanů a dusitanů z potravinářských přídatných látek byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny prsu a prostaty. , respektive,“ píší vědci ve studii. „Vyšší dietní expozice akrylamidu, průmyslové chemické látce vznikající při vysokoteplotním vaření, byla zjištěna jako spojená se zvýšeným rizikem rakoviny vaječníků a endometria.“

Simon Steenson z British Nutrition Foundation řekl, že je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné lépe porozumět souvislostem mezi spotřebou ultrazpracovaných potravin a špatným zdravím. Naznačuje, že je možné, že lidé, kteří jedí hodně těchto druhů potravin, mají obecně špatnou stravu.

„Je možné, že vyšší podíl UPF ve stravě je známkou celkově chudší stravy, která má vyšší obsah energie, nasycených tuků, soli a volných cukrů a nižší obsah ovoce, zeleniny, vlákniny a základních živin – dietní faktory, o kterých je známo, že negativně ovlivňují zdraví,“ řekl Steenson.

Duane Mellor, dietolog z Aston University, také zpochybňuje přímou souvislost mezi ultrazpracovanými potravinami a rakovinou. Řekl, že je pravděpodobné, že zde zjištěné negativní účinky na zdraví jsou způsobeny jedením méně zdravých celých potravin namísto ultrazpracovaných potravin, které nějakým způsobem přímo způsobují rakovinu prostřednictvím chemických přísad.

„Když se podíváme na příjem potravy lidí, kteří uváděli, že konzumují více ultrazpracovaných potravin, měli také tendenci pít více šumivých nápojů a méně čaje a kávy, stejně jako méně zeleniny a dalších potravin spojených se zdravým stravovacím návykem (např. ořechy, semena, ovoce atd.),“ řekl Mellor. „To by mohlo znamenat, že se nemusí jednat konkrétně o vliv samotných ultrazpracovaných potravin, ale spíše o dopad nižšího příjmu zdravějších potravin.“

Chang souhlasí s tím, že čerstvé, minimálně zpracované potraviny by měly být levnější a snadněji dostupné, aby pomohly odvést lidi od ultrazpracovaných potravin. Chang však také tvrdí, že na obaly ultrazpracovaných potravin by měly být připevněny varovné štítky, aby si spotřebitelé více uvědomili jejich nezdravou povahu.

„Potřebujeme jasné varovné štítky na přední straně balení pro ultrazpracované potraviny, které pomohou spotřebitelům při výběru, a naše daň z cukru by měla být rozšířena tak, aby zahrnovala ultrazpracované šumivé nápoje, ovocné a mléčné nápoje a další ultrazpracované „Domácnosti s nižšími příjmy jsou obzvláště zranitelné vůči těmto levným a nezdravým ultrazpracovaným potravinám. Minimálně zpracovaná a čerstvě připravená jídla by měla být dotována, aby každý měl přístup ke zdravým, výživným a cenově dostupným možnostem.“

Steenson je naproti tomu proti tak zjednodušujícím řešením, jako je označování zpracovaných potravin jako špatné. Tvrdí, že současné označování potravin již varuje spotřebitele před vysokým obsahem cukru, soli a tuku, zatímco některé ultrazpracované potraviny lze ve skutečnosti považovat za relativně zdravé a neměli bychom stigmatizovat ty, kteří si mohou dovolit pouze tyto produkty.

„… problém s koncepcí UPF spočívá v tom, že tato kategorie může také obsahovat běžně konzumované potraviny, které poskytují důležité živiny, jako je balený celozrnný chléb, který obsahuje vlákninu a základní vitamíny a minerály, nebo snídaňové cereálie s vysokým obsahem vlákniny a nižším obsahem cukru, které jsou běžně obohaceny o klíčové živiny,“ vysvětlil Steenson. „Tyto a další zdravější potraviny, které by byly klasifikovány jako UPF, jako jsou pečené fazole se sníženým obsahem cukru a soli nebo omáčky na těstoviny na bázi zeleniny, mohou tvořit důležitou součást zdravé a vyvážené stravy a poskytovat cenově dostupné a široce dostupné možnosti, které mohou tvořit základ výživných jídel.“

Nová studie byla zveřejněna v eClinical Medicine.

Zdroj: Imperial College London