„Modré potraviny“ mohou řešit globální podvýživu, nemoci a změnu klimatu

Nová studie ukázala, že potraviny pocházející z oceánu nebo sladké vody, známé jako „modré potraviny“, mají potenciál řešit několik důležitých globálních problémů, včetně nutričních deficitů, nemocí a klimatických změn.

The Blue Food Assessment je celosvětová spolupráce více než 100 vědců, kteří se zaměřují na používání modrých potravin k hodnocení a vývoji zdravých, spravedlivých a udržitelných potravinových systémů.

Modré potraviny jsou neuvěřitelně rozmanitým zdrojem potravy s více než 2 200 chycenými volně žijícími druhy a více než 600 chovanými. Modré potraviny jsou často bohatší na živiny, generují nižší emise skleníkových plynů a mají menší dopad na půdu a vodu než mnoho druhů masa získaného ze suchozemských zvířat. Nová studie však zjistila, že země přehlížejí výhody modrých potravin při vývoji nutričních, socioekonomických a environmentálních politik.

„I když lidé na celém světě závisejí na mořských plodech a užívají si je, potenciál těchto modrých potravin prospěšných lidem a životnímu prostředí zůstává nedoceněný,“ řekl mořský ekolog a člen The Blue Food Assessment Ben Halpern.

V nové studii vědci z The Blue Food Assessment zkoumali, jak byly modré potraviny dostupné, vyráběny a konzumovány globálně, jak výroba ovlivnila životní prostředí a jak ovlivnila nutriční a socioekonomické faktory. Studie zdůraznila čtyři způsoby, jak modré potraviny zlepšují potravinové systémy.

Za prvé, modré potraviny jsou zdrojem kritických živin, zejména vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselin. Studie ukázaly, že zejména v afrických a jihoamerických zemích mají tyto živiny relativně vysoký nedostatek. Zranitelným populacím, jako jsou děti, staří lidé a těhotné ženy, by prospěla konzumace více modrých potravin.

Za druhé, jsou zdravou alternativou k pojídání masa suchozemských zvířat. Nadměrná konzumace červeného masa je často uváděna jako faktor přispívající ke kardiovaskulárním onemocněním. Zvýšená spotřeba modrých potravin toto riziko snižuje, zejména v zemích, jako je Čína, Argentina, Brazílie, východní Evropa a USA, kde je spotřeba červeného masa – zejména zpracovaného – vysoká. Zahrnutí více modrých potravin jako součásti vyvážené stravy by se dalo snadno dosáhnout, vzhledem k tomu, že v mnoha z těchto zemí jsou již součástí místní kultury jídla.

Třetím bodem je, že modré potraviny mají tendenci zanechávat menší ekologickou stopu než potraviny ze země. Nekrmené systémy akvakultury, jako jsou mořské řasy, obvykle produkují méně skleníkových plynů. Systémy akvakultury s krmením, jako jsou krevety, losos a pstruh, mají stejné nebo lepší výsledky než produkce kuřat, která je považována za nejúčinnější systém produkce potravin na pevnině.

Tento bod doplňují zjištění nedávné studie University of Melbourne. Vzhledem k tomu, že akvakultura často negativně ovlivňuje vodní ekosystémy, studie University of Melbourne přesto identifikovala 12 ekologických přínosů spojených s praxí, včetně obnovy a obnovy stanovišť, obnovy druhů, odstranění přemnožených druhů, snížení změny klimatu a ochrany pobřeží.

Za čtvrté, modré potraviny významně přispívají ke kultuře, ekonomice a živobytí. Modré potraviny patří mezi nejobchodovanější komodity na světě a poskytují příjem a zaměstnání mnoha národům. Velké společnosti však v tomto odvětví často dominují, zastiňují ty menší a způsobují nerovnost v příjmech z exportu a vytváření bohatství.

Studie doporučuje, aby země zavedly politiku, která těží z pozitiv spojených s modrými potravinami. Ale tým odpovědný za studii uznává, že ne všechny země z toho budou mít stejný prospěch.

„Modré potraviny mohou hrát důležitou roli v naší stravě, společnosti a ekonomice, ale jak přesně to vypadá, se bude v jednotlivých zemích a místních podmínkách výrazně lišit,“ řekla Beatrice Crona, hlavní autorka studie.

Výzkumníci vyvinuli online nástroj, který demonstruje relevanci politiky modrých potravin pro konkrétní země.

„Dalším přizpůsobením různých parametrů v online nástroji mohou tvůrci rozhodnutí prozkoumat zásady týkající se modrých potravin, které jsou pro jejich národní prostředí nejrelevantnější, a použít tento dokument k inspiraci politik pro modré potraviny, které mohou překonat stávající environmentální a nutriční problémy,“ řekl Jim Leape, klíčovým partnerem v The Blue Food Assessment.

Studie modrých potravin byla publikována v časopise Přírodazatímco studie akvakultury byla publikována v časopise Biologie ochrany přírody.

Zdroje: UC Santa Barbara, The University of Melbourne