V komplexní nové studii, která hodnotila masivní 39 763 amerických zabalených potravin a nápojů od největších 25 společností v zemi, vědci zjistili, že téměř 20% se spoléhá na syntetická barviva potravin, aby oslovila děti i dospělé spotřebitele.
Vědci z George Institute for Global Health, University of North Carolina a Centrum pro vědu ve veřejném zájmu chtěli zjistit, jak rozšířené je používání syntetických potravinových barviv, vzhledem k tomu, že se za posledních šest měsíců stalo tématem horkých tlačítka. I když se jejich studie zaměřila na produkty dostupné v roce 2020, je to dosud nejkomplexnější datový soubor. A 2020 byl „obchod jako normální“, než pandemie přerušila dodavatelské řetězce.
Tým analyzoval nutriční profil produktů 39 763 produktů, se zvláštní pozorností na cukrovinky, nápoje sladké cukru, hotové jídlo, snídaňové obiloviny a pečivo-kategorie zpracovaných potravin, které s největší pravděpodobností používají syntetická barviva.
Zjistili, že 28% produktů v těchto pěti kategoriích mělo alespoň jedno syntetické barvivo potraviny, ve srovnání s 11% v potravinách, které tvořily zbytek téměř 40 000, které byly hodnoceny. A ti s barvivami přidaly o 141% více cukru než barvy bez syntetického zbarvení (33,3 g/100 g versus 13,8g/100g).
„Vzhledem k hromadění důkazů za posledních 40 let, které ukazují na zdravotní poškození syntetických barviv, je zklamáním vidět, že v našem potravinovém systému stále převládají, zejména v produktech, které jsou navrženy tak, aby oslovily děti, “řekla Dr. Elizabeth Dunford, výzkumná pracovníka George Institute.
Když se podíváme na společnosti nezávisle, 60% všech produktů Ferrero obsahovalo syntetická barviva, těsně před Mars (52%) a PepsiCo, kde tato zbarvení vystupovala v 51% svých energetických nápojů. Celkově 79% sportovních nápojů produkovaných těmito 25 společnostmi obsahovalo syntetická barviva.
Přestože studie neuvádí 25 nejlepších společností, není příliš obtížné potvrdit několik – PepsiCo, Nestlé USA, Kraft Heinz, Conagra Brands, Mars, Kellogg, Ferrero a Hershey’s Company – ale v žádném případě není definitivní seznam. Tento měsíc několik hlavních výrobců oznámilo plány na postupné vyřazení potravinových barviv a zbarvení (FD&C) zcela mezi lety 2026 a 2027. Mezi ně patří Nestlé USA, Kraft Heinz, značky Conagra a General Mills (které mají masivní přítomnost ve snídaňových cereáliích prodávaných dětem).
V červnu vydaly některé společnosti prohlášení – která znějí, jako by byly napsány ze stejné šablony – o jejich plánovaných změnách v důsledku rostoucího tlaku, aby se barviva prokomovala. Cynický pozorovatel by také viděl, že nově nalezené zaměření společností na veřejné zdraví přichází současně, že 25 amerických států buď zakázalo, omezilo nebo zvažuje blokování prodeje produktů syntetickými barvivy.
„Jako potravinářská společnost s 150+letým dědictvím neustále vyvíjíme naše recepty, produkty a portfolio, abychom poskytovali nadřazenost spotřebitelům a zákazníkům,“ řekl Pedro Navio, prezident Severní Ameriky v Kraft Heinz. „Převážná většina našich produktů používá přírodní nebo žádné barvy a my jsme byli na cestě, abychom snížili naše používání barev FD&C ve zbytku našeho portfolia.“
General Mills pak: „Přes dlouhý oblouk naší historie se General Mills rychle přesunul, aby vyhovoval vyvíjejícím se potřebám spotřebitelů a přeformulování našeho portfolia našeho produktu k odstranění certifikovaných barev je dalším příkladem,“ řekl Jeff Harmening, předseda a generální ředitel General Mills. „Dnes je drtivá většina našich potravin vyráběna bez certifikovaných barev a pracujeme na tom, abychom se ujistili, že se brzy vztahuje na naše plné portfolio. Vědíme, že rodiny Trust v nás v nás vede k odstranění certifikovaných barev v obilovinách a potravinách K-12 do příštího léta.
A značky Conagra, které v letech 2026-2027 sníží barvy FD&C v produktech prodaných školám K-12, a celkem do konce roku 2027:
„Společnost Conagra Brands je známá pro inovace lahodných, trendových potravin a náš přechod od barev FD&C je jen jedním z aspektů naší širší strategie pro modernizaci našeho portfolia, aby bylo možné sladit se spotřebitelskými preferencemi,“ řekl Tom McGough, EVP a COO z Conagra.
Tlak na zákaz těchto barviv není nový, přičemž podstatný výzkum je spojuje s neurobehaviorálními problémy u dětí. Barviva byla běžná ve zpracovaných potravinách od šedesátých let, ale na přelomu tohoto století došlo k nárůstu vědeckých důkazů, které tyto přísady implikují v řadě zdravotních problémů. Red 3-která dává jasně Crimsonovi cukrovinu jeho barvu po celá desetiletí-si v lednu všiml americká správa potravin a léčiv (FDA). V roce 2022 však bylo prokázáno, že způsobuje rakovinu u mužských laboratorních potkanů a společnosti mají stále do 15. ledna 2027, aby ji vyřadily z produktů. (Rovněž stojí za zmínku, že do dnešního dne nebylo prokázáno, že u lidí má stejný karcinogenní účinek.)
„Posouzení Úřadu pro hodnocení rizika zdraví environmentálního zdraví (OEHHA) neprovádí kauzální vztah mezi syntetickými barvami a negativními účinky na zdraví nebo chování a jeho závěr, že může existovat asociace, je založeno na nedostatečných vědeckých důkazech,“ uvedla v té době průmyslová skupina.
Red 3 však byl zakázán pro použití v kosmetice prodávané v USA v roce 1990. Následující rok Mezinárodní asociace výrobců barev (IACM) zasáhla zpět a vyvrátila nálezy rakoviny a tvrdila, že zákaz byl založen na „nedostatečných důkazech“. Red 3 byla jedním z mnoha barviv identifikovaných v této nejnovější studii, která byla nalezena v 7 428 z 39 763 produktů. Nejběžnějším syntetickým barvivem bylo červené 40, které americká agentura pro ochranu životního prostředí uvádí jako barev, který „byl ověřen jako nízký znepokojení na základě experimentálních a modelovaných dat“ a který se objevil ve 14% produktů. Další byla žlutá 5 (11%), modrá 1 (11%), modrá 2 (3%), červená 3 (2%) a zelená 3 (méně než 1%).
Většina z nich má stejnou klasifikaci jako Red 40, ale Green 3 se dařilo horší a měla „splnění bezpečnějších výběrových kritérií pro svou funkční třídu složek, ale má nějaké problémy s profilem nebezpečí.“ V dubnu společnost FDA oznámila plány na „vyřazení všech ropných syntetických barviv z zásobování potravin v zemi“, která do konce roku 2026 zrušila autorizaci pro použití Citrus Red 2 a Orange B a eliminování zelené 3, červené 40, žluté, žluté, modré 1 a modré 2.
Jsou pro nás všechna barviva špatná? Je to komplikované. I když nabízejí nulové výživy, oni dělat Udělejte si jídlo a nápoje vizuálně přitažlivější pro potenciálního spotřebitele. A výrobci potravin a regulační orgány často tvrdí, že „nedostatečné důkazy“ znamená, že neexistuje skutečný důkaz o jejich újmě. Mějte na paměti, že těchto 19% produktů s barvivy vydělalo své producenty pouze 47 miliard USD v roce 2020. K tomu přispívá, že dlouhodobý výzkum vážně chybí napříč deskou.
„FDA nedávno požádala potravinářský průmysl, aby dobrovolně fázoval syntetická barviva z zásobování potravin, ale mnoho společností dříve poskytlo sliby, že je přestanou používat, a poté se nepodařilo udržet tyto sliby, “uvedl Dr. Thomas Galligan, hlavní vědec pro potravinářské přídatné látky a doplňky v Centru pro vědu ve veřejném zájmu.“ Zůstává tedy vidět, pokud by potravinářské společnosti byly v souladu s tímto novým požadavkem. Pokud by FDA měla vyžadovat varovné štítky na synteticky obarvených potravinách, podobně jako pravidlo zavedené od roku 2010 v Evropské unii, došlo by k přeformulování průmyslu mnohem silnější motivace. Tato varování by také zajistila, že spotřebitelé budou schopni lépe se chránit před produkty prodávanými společnostmi, které se rozhodnou zcela nepředstavovat barvení. “
V roce 2010 zavedla Evropská unie v reakci na rostoucí soubor důkazů spojujících tyto zbarvení s neurobiologickými problémy zákon, který vyžadoval, aby společnosti poskytovaly štítky identifikující následující umělé barvy: tartrazine (E102), používané pro zbarvení sladkostí a šumivých nápojů; Quinoline Yellow (E104), nazelenalý žlutý barev potravy; Sunset Yellow (E110), používaný ve fermentovaném nebo vyhřívaném jídle; Carminoisine (E122), červený barviv používaný v produktech podobných jello; Ponceau 4r (E124) používaný v klobásech a nápojích; a ALLURA RED AC (E129) – také známý jako Red 40 – používaný v cukrovinek a nápojích.
„Výzkum za posledních 40 a více let vyvolával otázky týkající se bezpečnosti syntetických potravinových barviv schválených pro použití v potravinách a nápojích ve Spojených státech, zejména ve vztahu k dopadům na neurobehaviora u některých dětí,“ uvedli vědci ve studii. „Pochopení prevalence syntetických barviv v amerických potravinách a nápojích, zejména těch, které jsou prodávány dětem, může pomoci informovat tvůrce politik, kteří mají zájem o přijetí legislativního nebo regulačního opatření.“
Přestože nová studie není určena k strachu, zdůrazňuje, jak stávající otvory ve vědeckém výzkumu-včetně, ale nejen, nedostatek dlouhodobého vyšetřování-spojené s zájmem podniku způsobily, že americký trh zaostával za ostatními regiony, které přinejmenším pro spotřebitele provedly transparenční protokoly.
„Dokud se však regulační proces nedotkne vědy, měli by rodiče a spotřebitelé uvědomění zdraví vždy zkontrolovat na štítek na ingredience na syntetická barviva a na vysokou úroveň přidaného cukru, „řekl Dunford.
Studie byla zveřejněna v Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Zdroj: George Institute for Global Health
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
