Masivní studie více než 200 000 amerických dospělých odhalila, že ne všechny brambory jsou vytvářeny rovnocenné – protože různé formy dramaticky posunou vaše riziko vzniku diabetu 2. typu. Pro milovníky Spud však existuje několik dobrých zpráv, které ukazují, že to všechno jde na přípravu a že často zhoubná kořenová zelenina má také některé významné zdravotní přínosy.
Vědci z Harvardské univerzity analyzovali údaje z 205 107 zdravých dospělých mužů a žen-bez cukrovky, rakoviny nebo kardiovaskulárních chorob-ve studii zdraví dlouhodobých zdravotních sester (NHS), zdravotní studie zdravotních sester II (NHSII) a zdravotnických pracovníků následných studií (HPFS).
V těchto studiích byly příjmy a zdravotní výsledky stravy sledovány až 36 let, se shromážděnými údaji mezi lety 1984 a 2021 a dotazníky a nové informace zadaly každé dva až čtyři roky. V průběhu tohoto období bylo zdokumentováno 22 299 případů diabetu 2. typu (T2D).
Zjistili, že zatímco vyšší celkový příjem brambor byl spojen s mírně zvýšeným rizikem vzniku T2D, toto riziko bylo téměř zcela poháněno hranolky.
Lidé, kteří jedli hranolky pětkrát nebo vícekrát týdně, měli 27% vyšší riziko vzniku T2D, ve srovnání s těmi, kteří se jen zřídka oddávali. A za každé další tři porce týdně riziko vyskočilo o 20%. Výsledky však ukázaly, že došlo ke zvýšení rizika – nejvyšší skupina sítí zůstala stanovena na úrovni rizika 27%.
Naproti tomu však lidé, kteří jedli, vařili, vařili nebo bramborová kaše neměli významné riziko při vývoji T2D, když vědci upravili data, aby zvážili jiné životní styl a dietní faktory.
„Přesunujeme konverzaci z:“ Jsou brambory dobré nebo špatné? “ k více nuances – a užitečné – otázka, “řekl výzkumník Seyed Mohammad Mousavi. „Jak jsou připraveni a co bychom místo toho mohli jíst?“
Tato studie je první svého druhu, aby nejen posoudila riziko T2D a brambor, ale kvantifikovala výhody nahrazení hranolků jinými potravinami.
I když se to může zdát zřejmé-hranolky jsou často hluboké přívěti v olejích s přidanou solí-vědci poznamenali, že brambory nejsou ze své podstaty špatné pro zdraví. Hranolky jsou naloženy, abych tak řekl, s partou přidaných zdravotních rizik, jako jsou trans -tuky ze smažení a akrylamidu, když jsou připraveny při velmi vysokých teplotách. Avšak ani pečené a vařené brambory – které mají přirozený vysoký glykemický index – neposkytují stejné riziko T2D.
„Omezení francouzských hranolků – a výběr zdravých zdrojů uhlohydrátů z celého zrna by mohlo pomoci snížit riziko diabetu 2. typu v celé populaci,“ řekl vedoucí výzkumník Walter Willett, profesor epidemiologie a výživy na Harvardu. „Potřeba přesunout se nad rámec širokých kategorií potravin a věnovat užší pozornost tomu, jak jsou potraviny připraveny a co nahrazují. Ne všechny sacharidy – nebo dokonce všechny brambory – jsou vytvářeny rovnocenné a toto rozlišení je zásadní, pokud jde o formování účinných stravovacích pokynů.“
Vědci zjistili, že nahrazení hranolků jinými formami uhlohydrátů by mohlo výrazně snížit riziko T2D-o 19%, pokud byly všechny porce zaměněny na celá zrna, která nejsou rýže.
A stojí za zmínku, bramborové kůže obsahují živiny, jako je vlákno, což pomáhá při kontrole cukru v krvi. A brambory, které nejsou smažené nebo zakryté máslem, jsou užitečným zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak.
„Zpráva o veřejném zdraví je zde jednoduchá a mocná,“ řekl Willet. „Malé změny v naší každodenní stravě mohou mít důležitý dopad na riziko diabetu 2. typu.“
Studie byla zveřejněna v časopise BMJ.
Zdroj: Harvardská univerzita
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
