Možná ho znáte spíše jako všestranný vláknitý materiál nebo základní potravu pand velkých, ale bambus nyní vstoupil do oblasti zdravé výživy díky prvnímu hodnocení jeho dietetických výhod. Patří mezi ně podpora regulace krevního cukru, boj proti zánětu a zlepšení zdraví střev.
Vědci z Anglia Ruskin University (ARU) sestavili první přehled, který hodnotí stávající vědecké studie bambusu, nejrychleji rostoucí rostliny na planetě. I když je to běžná složka mnoha asijských diet, není tak dobře známá pro svou nutriční hodnotu.
„Bambus se již běžně konzumuje v částech Asie a má obrovský potenciál stát se zdravým a udržitelným doplňkem stravy po celém světě – ale musí být správně připraven,“ řekl hlavní autor Lee Smith, profesor veřejného zdraví na ARU. „Mnoho přínosů pro zdraví, které jsme identifikovali, včetně jeho potenciálu vypořádat se s moderními zdravotními problémy, jako je cukrovka a srdeční choroby, je pravděpodobně způsobeno nutričním obsahem bambusu a jeho extraktů, s bambusem bohatým na bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy, minerály a vitamíny.“
Vědci zjistili, že ve stávajících studiích byl bambus vyzdvihován pro svůj střední obsah vlákniny, nízký obsah tuku, aminokyseliny, selen a draslík, stejně jako thiamin, niacin a vitamíny A, B6 a E. V těchto studiích byla rostlina hodnocena v pokusech na lidech (in vivo) a laboratorní pokusy na lidských buňkách (in vitro).
Studie uvádějí, že bambusové výhonky mohou zlepšit metabolické zdraví a kontrolu hladiny cukru v krvi a obsah vlákniny – celulózy, hemicelulózy a ligninu – může prospívat funkci střev. Jiné zprávy jej spojovaly s nižšími zánětlivými reakcemi a zvýšenou antioxidační aktivitou.
Zajímavé je, že jedna studie zjistila, že sloučeniny bambusu inhibovaly tvorbu furanu a snižovaly tvorbu akrylamidu – toxických chemikálií produkovaných smažením nebo pražením některých potravin. To znamená, že konzumace některých druhů surového bambusu byla také spojena s produkcí kyanogenních glykosidů, které mohou uvolňovat kyanid.
Přestože je studie obsáhlá, zdůrazňuje nedostatek výzkumu na toto téma – tým identifikoval pouze čtyři články, které nabízely robustní data.
„Naše recenze ukazuje jasný příslib bambusu jako možné ‚superpotraviny‘, ale v našich znalostech jsou také mezery,“ řekl Smith. „Našli jsme pouze čtyři studie zahrnující lidské účastníky, které splňovaly naše kritéria, takže jsou nutné další vysoce kvalitní studie na lidech, než budeme moci vydat pevná doporučení.“
Zatímco většina z nás ví, jak bambus vypadá, ve skutečnosti existuje více než 1400 identifikovaných druhů rozšířených po celém světě a díky svému rychlému růstu a konzervativním nárokům na vodu nabízí také udržitelnost. To znamená, že zatím známe jen něco málo přes 100 druhů, které mají jedlé výhonky – a jak tento výzkum ukazuje, na jeho hodnotě jako zdroje potravy pro lidi se stále pracuje.
Studie byla publikována v časopise Pokroky ve vědě o bambusu.
Zdroj: Anglia Ruskin University
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
