Servírujte moře

Pečená treska s mangovou salsou
Počet porcí: 4 | Příprava: 20 min. | Vaření: 15 min. Celkem: 35 min.

Ingredience: 4 až 5 romských rajčat, zbavená semínek, nakrájená na kostičky | 1 mango, oloupané, nakrájené na kostičky | ½ středně velké bílé cibule, nakrájené na kostičky | 1 až 2 jalapenos, nakrájené na kostičky | ½ šálku koriandru, nasekaného | 3 limetky, odšťavněné | ½ lžičky. košer sůl | 1 polévková lžíce černý pepř | 4 filety tresky (6 až 8 uncí) | 1 polévková lžíce extra panenský olivový olej

Pokyny: Předehřejte troubu na 375^Ó. Opláchněte a osušte tresku. Sezóna treska se solí a pepřem a kůrou ze zbývající limetky. Plech vyložte pečícím papírem. Kabát s olivovým olejem. Rozložte tresku na plech. Upéct po dobu 12 až 15 minut. Nakrájejte rajčata, mango, cibuli, jalapeno na kostky stejné velikosti. (nejraději jsem nakrájel na malé kostičky). Přidat nasekaný koriandr, šťáva ze 2 limetek, sůl a pepř. Míchat dokud se nespojí. Upravit v případě potřeby koření. Sloužit treska přelitá salsou.

Tipy a triky: Aby treska při pečení neseděla v tekutině, použijte mřížku. Jen se ujistěte, že je dobře potřít olejem. Extra salsu lze jíst i s hranolky.

Rukolové pesto krevetový salát
Počet porcí: 4 | Příprava: 30 min. | Vaření: 5 min. | Celkem: 35 min.

Ingredience: 2 libry velké krevety, loupané, s ocasem, bez žilek | 2 šálky rukoly plus 8 šálků na salát | ¼ šálku pistácií | ¼ šálku ricotty | 2 citrony, kůra a šťáva, rozdělené | 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej, dělený | Špetka soli a černého pepře | 1 litr cherry rajčat, rozpůlených

Pokyny: Opláchněte a osušte krevety. Směs 2 šálky rukoly, pistácie, ricotta, šťáva a kůra z 1 citronu a 1 polévková lžíce. olej v kuchyňském robotu. Kabát krevety s pestem a necháme 20 minut odležet v chladu. Teplo restujte pánev na středně vysokou teplotu s 1 polévkovou lžící. z extra panenského olivového oleje. kuchař krevety 2 až 3 minuty na každé straně, odstraňte z tepla. Hození zbývající rukolu s extra panenským olivovým olejem, cherry rajčátky, 1 citronovou šťávu a kůru. Dochuťte solí a pepřem. Sloužit krevety na salátu.

Tipy a triky: Před přidáním ke krevetám si nechte nějaké pesto, které přidáte do salátu pro extra chuť.

Grilovaný losos s koriandrem Chimichurri
Počet porcí: 4 | Příprava: 15 min. | Vaření: 10 min. | Celkem: 25 min.

Ingredience: 1 šalotka, mletá | 1 svazek koriandru | 2 polévkové lžíce červený vinný ocet | 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej, dělený | ½ lžičky. drcené vločky červené papriky | Špetka soli a černého pepře | 4 filety z lososa (6 až 8 uncí)

Pokyny: Směs šalotka, koriandr, červený vinný ocet, 2 lžíce. olejem a červenou paprikou v kuchyňském robotu do hladka. Opláchněte a osušte filety z lososa. Sezóna losos se solí a pepřem. Teplo gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Kabát rošty se zbývajícím olejem nebo více, dokud nejsou dobře potažené. Spálit losos na jedné straně a nechte vařit 4 až 5 minut. Překlopit lososa a pokračujte ve vaření až do požadované propečenosti, dalších 4 až 5 minut. Sloužit losos přelitý chimichurri na lůžku rýže.

Tipy a triky: Petržel lze nahradit koriandrem. Chimichurri se skvěle hodí k rybám, drůbeži, hovězímu masu a zelenině.