Přichází podzim a s ním i bohatá úroda z naší zahrady. Abychom si mohli vychutnat čerstvé ovoce a zeleninu i během chladných zimních měsíců, je důležité umět správně uskladnit a konzervovat plody. Existuje několik jednoduchých metod, jak si zachovat chuť a vitamíny ze sklizených plodů po celou zimu. Připravte se tedy na dlouhé večery u krbu s domácími kompoty, marmeládami nebo nakládanými okurkami připravenými právě ze své zahrady!
Sklizeň a uskladnění plodů
Sklizeň a uskladnění plodů je důležitou součástí péče o zahradu, zejména v období podzimu. Je důležité vybrat správný čas pro sklizeň každého druhu ovoce a zeleniny, aby byly plody co nejchutnější a nejkvalitnější. Při sklizni je také nutné dbát na to, aby byly plody řádně očištěny od nečistot a poškozených částí.
Po sklizni je pak důležité správně uskladnit plody tak, aby vydržely co nejdéle čerstvé. Pro tento účel lze využít různé metody jako například sušení, mražení, konzervování do kompotů či přesolení. Dbejte na to, abyste použili kvalitní nádoby pro uložení plodů a dodrželi správnou teplotu a vlhkost prostoru pro jejich uchování. S tímto postupem si může být jist každý zahrádkář, že si bude moci uchovat svou úrodu i po celou zimní sezónu.
Zimní konzervace zahradních plodů
Zimní konzervace zahradních plodů je důležitým krokem pro zachování čerstvosti a chuti ovoce a zeleniny i v chladných měsících. Existuje několik způsobů, jak uskladnit tyto plody tak, aby vydržely co nejdéle. Jednou možností je sušení ovoce nebo zeleniny, které se pak skladují v uzavřených nádobách na suchém a temném místě. Další variantou je zmrazení plodů, což je ideální zejména pro bobulovité plody jako jsou maliny nebo jahody.
Konzervace pomocí nakládání do slaného roztoku či octa je další běžnou metodou uchování zahradních plodů na delší dobu. Tato technika se hodí především pro okurky, papriky či rajčata. Dále lze použít sterilizaci ve sklenicích, kdy se ovoce nebo zelenina vaří ve vlastní šťávě a potom se uzavře do hermeticky uzavřených sklenic. Nezáleží tedy jen na druhu ovoce či zeleniny, ale také na osobní preferenci a dostupnosti jednotlivých konzervačních metod při přípravě svých domácích konzerv na dlouhé období bez nutnosti pravidelných nákupů v obchoďáku.
Domácí kompoty a marmelády na dlouhé zimní večery
Zahradní plody jsou v létě hojně dostupné a čerstvé, ale co s nimi udělat, aby nám zůstaly po celý rok? Jednou z možností je připravit domácí kompoty a marmelády. Tyto sladké lahůdky nejen skvěle chutnají, ale také dokonale zahřejí na dlouhých zimních večerech. Kompoty se obvykle vaří ze syrových ovocných kousků zalitých horkým sirupem, který obsahuje cukr a vodu. Marmeláda je pak hustší varianta kompotu, kde ovoce bývá rozvařené do podoby pyré.
Při konzervování plodů na zimu je důležité dodržet správné postupy sterilizace sklenic i uzavíracích víček. Doma si můžete vyrobit i vlastní etikety pro označení jednotlivých druhů kompotu či marmelády. Pokud máte rádi experimentování s různými kombinacemi ovoce a koření, zkuste například přidat do jablečného kompotu skořici nebo do meruňkové marmelády vanilku. Domácím konzervováním si tak nejen ušetříte peníze za kupované produkty, ale také si dopřejete chuťovou explozi na každém soustu!
